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一般來說，速凍冷庫內的空氣濕度相對較高，當制冷系統正常運行時，蒸發器表面溫度隨著空氣露點溫度，空氣中的水分冷凝到蒸發器管壁。管壁溫度上升至0度時，水露凝結成霜。
網絡示意圖，侵刪
由于霜層的熱導率低、熱阻大，當霜層過厚時，蒸發器的熱交換條件惡化，熱交換效率明顯降低，制冷量減少，冷庫冷卻困難，制冷壓縮機功耗增大，制冷能效降低，霜太厚也會影響蒸發器風扇風速和風量的降低。
那么速凍冷庫積霜會造成什么影響呢？
1.蒸發器將低溫低壓的制冷劑液在其中蒸發變為蒸汽，吸收被冷卻物質的熱，降低物質溫度，達到冷凍、冷藏食品的目的。
2.在速凍冷庫運行時，當蒸發器表面溫度低于庫溫6～8℃時，冷庫中商品空氣水分析出，凝結在蒸發器表面，霜是熱的不良導體，冷庫發生霜時，會降低蒸發器的換熱能力，嚴重影響蒸發器的傳熱效果。
當蒸發器上的霜層厚度達到10mm時，傳熱效率降低30%以上，還可使冷庫溫度升高，延長制冷壓縮機運行時間，增加功耗，引起壓縮機故障。
因此，蒸發器會根據速凍冷庫蒸發器的實際結霜情況及時除霜，否則霜層會越來越厚，直接影響制冷系統的正常運行，為客戶帶來高能耗的經濟成本。
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